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北京人谷雨吃什么食物 谷雨当天北京人需要吃的美食 -j9九游会官方登录

更新时间:2024-06-01 03:25:49

  北京人谷雨吃什么食物 谷雨当天北京人需要吃的美食

  香椿

  谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力的作用。因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

  韭菜

  “春初早韭,秋末晚菘”,春天是韭菜品质最佳的时节,且有“春食则香,夏食则臭”的说法。谷雨时节,人们不妨多食用一些韭菜。韭菜具有益阳的功效。韭菜里面含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动。

  菠菜

  过了谷雨便意味着春季快过去了,菠菜中富含叶绿素、铁、和大量草酸,所以在制作前要先用沸水焯一下再继续烹调,确保营养物质能更好吸收。

  黄豆芽

  黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。

  香椿怎么吃?

  香椿炒蛋

  用料:香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

  做法:1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉 2、挤干香椿水分切成细末,在香椿末里放1小勺生粉拌一下 3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀,热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅

  拌香椿

  用料:香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

  做法:1、将香椿清洗干净,烧开一锅水,下入香椿,焯熟 2、捞出香椿,沥干水分,装入碗中,撒入适量的细盐,淋入芝麻油 3、再倒入米醋拌匀即可食用

  香椿拌豆腐

  用料:内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

  做法:1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿 2、香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用 3、香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒,倒入少许温水搅拌均匀 4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可。

  香椿煎蛋饼

  用料:香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量

  做法:1、材料备好,香椿洗净切末 2、鸡蛋去壳打成蛋液,放入香椿末混合, 加入少许盐调味 3、用筷子拌匀,不粘锅刷上香油烧热 4、倒入适量香椿蛋液,定型后翻另一面煎熟即可。

  注意!

  1、最好只吃香椿嫩芽

  香椿要选叶子紫红色多的,芽长16cm以下的嫩芽,不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。(注意:香椿如果出现了腐烂变质的情况,就不要吃了,可别舍不得扔,健康第一!)

  2、吃前焯水

  焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。但是经焯水后的香椿中维生素c、多酚等活性物质也会随之流失,而维生素c可阻断亚硝酸盐形成,所以也建议搭配富含维生素c类果蔬一起吃,既营养又安全。

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