二十四节气
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大暑喝羊汤有什么说法 为什么要在大暑节气喝羊汤 -j9九游会官方登录

更新时间:2024-05-11 20:18:54

  大暑喝羊汤有什么说法

  在山东枣庄地区,大暑节气一直有“喝暑羊”的习俗。大暑节气正值三伏天,三伏天,我国很多地区都一直就有吃羊肉喝羊汤,比如鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区,人们称之为“伏羊”。暑天吃羊肉,可以以热制热、促进发汗、排出毒素。在民间一直流传着这样的说法:“伏羊一碗汤、不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤,冬天不用穿绒衫”等。

  鲁南人爱喝羊肉汤是出了名的。但奇怪的是,这片神奇的土地上并不像草原那样生长着数不清的羊群,只是散养在各个角落,由一些小商贩上门去取收购。据当地一个权威统计显示:“全市共有大大小小的羊肉汤馆多达2000多家,从业人员多达20000人。”

  鲁南人为什么这么喜欢喝羊肉汤呢?也许是一种久远传统的沿袭,不论你走到那里,听到的最多是:“走,喝羊肉汤去!”几近口头禅的话语,可见一斑呀。

  鲁南的羊肉汤种类繁多,因配料、煮制方法等不同而风格各异,但总得特点是不膻不腥,香味醇浓,色白如牛奶,且肉质鲜嫩,吃后令人回味无穷。羊肉属温性,汤具有养胃健脾,清汤进补的功效;羊脑能健脑明目,尤其适合老年人和神经衰弱者食用;口条可壮身补血,最宜病愈大补者食用;羊肚、羊眼等都是极美味的补品;断奶的孩子喂食羊肉汤,可以起到清奶肠增食欲的效果,真可谓营养丰富。

  光这些还不够,鲁南人喝羊肉汤那喝的是文化,根据史料记载,早在春秋战国时期,越国宰相范蠡曾来羊庄隐居,见羊庄羊肥草美,便在此地养羊,以恩泽百姓,羊庄也因此成为鲁南地区山羊的发源地之一。《汉书杨蟪传》中有 “田家作苦,岁时伏腊;烹羊炮羔,斗酒自劳”的记载。这说明早在汉代,农家每年在盛夏和严冬季节食羊进补已经相当盛行了。当地的一个民谣“六月六送羊汤,六月六叫姑娘,新麦煎饼羊肉汤”,可以印证这个习俗由来已久,而大暑天喝伏羊更成为传统食俗。

  每年大暑天,城里人会来到羊肉汤馆喝汤,喝酒,吃肉;而乡下人,亲戚邻里凑个份子,支起锅罩,点燃柴火炖起肉汤来。

  而本地的一位作家更将这个习俗发挥大了极至。还得感谢他,是他让更多的人认识了鲁南的羊肉汤,是他为家乡作了免费的宣传。他就是张继,一位土生土长的农民,他的《男妇女主任》、《村主任李四平》中的杀羊、和羊肉汤的场景,再现了这个习俗,这也成就了他“飞天”最佳编剧的梦想。

  在众多的羊肉汤品种里面,数道北,西集,鲁寨等最富盛名。一张四方的矮桌子,几把方凳椅,永远那么朴实,憨厚,没有贵气,骄气,上至达观贵人,下至贫民百姓,均可同乐,这里没有贵贱之分,一幅贫民模样,甚为百姓喜爱。远来的客人,走亲访友,前来投资的外商,同处一个屋檐下,其乐融融。

  为什么要在大暑节气喝羊汤?

  羊肉在伏天吃,营养程度最高。大暑正值三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿,羊吃完抽绿的青草时,体内残存了不少毒素。

  炎炎酷暑,喝点羊肉汤能开胃护胃,增进食欲,特别是妇女产后食之,更能起到补体作用。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素bl、b2和钙、磷、铁等。其性温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热,羊肉汤温补,体虚的人喝羊肉汤对身体很有益处。

  大暑喝羊汤的注意事项:

  羊肉好吃,羊汤好喝,但暑天食用并非多多益善,也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质,有的人体质偏寒,夏天可吃点羊肉,也不会有不适反应。对于大部分人,特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

  但对于体质偏热的人来说,就不要多吃喝羊肉羊汤了,而且羊肉含蛋白丰富,有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要根据不同的体质,具体问题具体分析,若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人,在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。感冒咳嗽、皮肤病发作及咯血的人,也不宜食用。

  另外,“吃伏羊”、“喝羊汤”也要注意控制食用量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例,建议在“三伏天”的每一伏期间,吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏这一天,这三天是比较好的进补时机。如果吃羊肉后出现了腹胀的症状,可适量饮用桑叶茶解之。

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