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大雪吃什么传统美食 大雪要吃的食物有哪些 -j9九游会官方登录

更新时间:2024-06-01 03:41:05

  大雪吃什么传统美食 大雪要吃的食物有哪些

  大雪是二十四节气中的第21个节气,太阳到达黄经255度,每年公历12月6日至8日交节。《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”大雪之大,是指天气更冷之后,降雪的几率较小雪节气时变大,并不特指雪量变大。每到大雪节气,红枣糕、羊肉、雪藕、雪菜、雪梨、兑糖儿、红薯粥、腌肉、雪菜汤、胡萝卜丸子成为寒冷时节的“幸福时刻”。

  红枣糕

  红枣糕是枣糕的一种,口味独特,枣香浓郁,口感细腻,回味绵甜。含有维生素c、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,既能补脾和胃、益气生津,还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕价格合适,而且营养丰富,所以广受现代消费群体的喜爱,在民间有“常品红枣糕,体健精神爽”和“一日食三枣,百岁不显老”的说法。

  红薯粥

  大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

  红薯含有大米、面粉缺乏的赖氨酸,赖氨酸可促进人体上皮细胞的成熟,抑制抗癌因子与细胞中蛋白质的结合,可提高人体抵抗力,秋冬吃红薯还有防燥的功效,但不能多吃。

  羊肉

  “冬天进补,开春打虎”,中国人大雪节气后喜欢进补羊肉,具有驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富。

  其实羊肉的做法很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。炖、焖、蒸的方法最原汁原味。这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

  雪藕

  雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶成分,生吃可辅助治疗肺结核咯血、淋病、衄血等症;熟吃有健脾开胃,止泻固精功效。在大雪节气适量吃些莲藕粥,有较好的补益功效。

  雪菜

  雪菜属于性温、味甘辛的蔬菜,十二经络中归肝、胃、肾三经。雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素,可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  雪梨

  大雪节气,冷热交替之下容易引起肺燥咳嗽,这类人如症状较轻,不妨在中医师的指导下制作雪梨膏来服用,雪梨润肺,有除烦解渴之效,在秋冬季节适合食用。

  兑糖儿

  “糖儿客,慢慢担,小息儿跟着一大班。”每到“大雪”节气前后,在浙江温州的街头,就会出现“兑糖儿”的场面。“兑糖儿”就是各地的饴糖作坊将制作的饴糖提供给小商贩,他们一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖,这些商贩也被称为“糖儿客”。

  腌肉

  大雪节气一到,各地农村家家户户忙着腌制“咸货”,以迎接新年,江苏南京有俗语 “小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气天气寒冷,在不易保鲜的古代,人们发现此时腌制肉类食品不易变质,于是大雪节气一到,家家户户就忙着腌制咸肉,以迎接新年。

  大雪时节,鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥。家里面喝着热气腾腾的红薯粥来取暖,冬天喝粥,可以补脾养胃,润养肺燥,有助于健康少生病。

  胡萝卜丸子

  大雪时节,南京人多吃大萝卜。用萝卜加工成的萝卜丸子,多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头,都有卖萝卜作原料制成的萝卜丸子,这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个丸子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香无比,吃起来有滋有味。

  雪菜汤

  大雪节气前后,不少新鲜雪菜也逐渐上市。雪菜又叫雪里蕻,属于性温味甘辛的蔬菜。雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素。大雪节气前后,不少地方的老年人会腌一些雪菜过冬食用。对于寒冷天气整天闷在空调房里的白领们来说,日常饮食中不妨适量增加雪菜的摄入量。

  在寒冷的大雪时节,麦芽糖、胡萝卜丸子泛着回忆的甘甜,红薯粥、腌肉、雪菜汤给冬日增添了几分温暖,而广大吃货们也有了名正言顺一直吃的理由。

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